从科隆到伊斯坦布尔：以当地特产为特色的宣誓就职仪式国宴

　　

　　

　　新加坡:周三(5月15日)晚上，新加坡欢迎新总理，政治家和立法者将在伊斯坦布尔的宴会上品尝当地农产品。

　　现任副总理黄志光将于晚上8点与内阁成员一起宣誓就任新加坡第四任总理。国宴将在就职典礼后举行。

　　当地种植的食材，包括鱼、家禽产品和蔬菜，将在菜单上的20道菜中发挥关键作用，菜单上有自助餐，还有五个小贩提供的服务。

　　一家为餐桌做出贡献的企业是the Fish Farmer，这是一家位于乌敏岛(Pulau Ubin)海岸外占地6.5公顷的海上网箱养鱼场。

　　它的科龙是一个主要用于捕鱼的海上平台，每天可以为餐馆和超市捕捞约3000条鱼，包括澳洲鲈鱼、海鲈、灰鲻鱼和遮目鱼。

　　在过去的一周里，该农场一直在准备为接待晚宴提供200多条在当地水域养殖的红鲷鱼。

　　自2007年以来，该公司一直投资于研究，以确保其鱼类有足够的空间和时间生长，同时依靠潮汐带来的天然营养和氧气。

　　创始人马尔科姆·翁(Malcolm Ong)说，受邀参加如此重大的活动，让像他这样的当地农民在国家舞台上得到了提升。

　　他说:“这对我和其他当地农民来说是非常鼓舞人心的，因为我们的本地农产品正在慢慢被接受，我们希望所有新加坡人都能继续支持本地农产品。”

　　

　　渔民们在乌敏岛海岸外的渔农码头捕捞红鲷鱼。

　　收获后，鱼被立即装入装满冰的冷藏箱，送到皮克林公园皇家精选酒店的厨房，在那里，盛宴的大量准备工作正在进行中。

　　除了乌敏岛的鱼，成箱的其他新鲜农产品，包括鸡蛋、对虾、豆芽和其他蔬菜，也将从岛上各地的农场运来。

　　鲷鱼将被用来做土灶鱼，而豆芽将被用来做豆腐。虾将被压在瓦代上，鸡蛋将被用作甜点的迷你法式糕点。

　　其他用当地农产品制作的菜肴包括印度辣酱、印度薄饼、对虾面、烤约翰、烤鸭沙拉、素食暹罗面和精选的烤肉。

　　国宴的布置由Parkroyal Collection Pickering的行政总厨Alvin Leong负责，他带领着一个大约50人的厨师团队来完成这项艰巨的任务。

　　他必须计划一份均衡的菜单，确保为所有客人提供足够数量的各种蛋白质、淀粉和蔬菜。

　　

　　皮克林御丽酒店的厨师们正在为总统的国宴做准备。

　　梁先生亦负责协调供应商向酒店送货的事宜。他说，有必要通过严格遵守标准程序，在运输和储存过程中保持原料的新鲜度。

　　除此之外，梁先生确保有足够的员工，厨房设备和工具都达到标准。

　　宴会的准备工作三天前就开始了，工作人员将制作一份反映新加坡多元文化特征的菜单所需的食材切片并腌制。

　　“我们将准备食材——切好、切片、腌制，并妥善储存。在那天，我们会做饭。一旦食物准备好并组装好，它就会被密封并送到伊斯坦布尔。”

　　在Istana餐厅，梁总厨会根据食品安全准则对每道菜进行彻底检查，以确保质量和完整性。