甲屋内部：伯明翰最新餐厅的第一眼

　　

　　

　　在伯明翰市中心有着113年历史的Armour & Co.大楼里，一家新开的社区小酒馆兼生食吧Armour House即将开业。行政总厨杰弗里?康普顿（Jeffrey Compton）和他的团队正在为这家餐厅11月8日的开业倒数。

　　康普顿的妻子、餐厅活动和营销经理克里斯汀·马诺里奥·康普顿（Kristen Manolio Compton）说：“我们想在最好的城市开一家很棒的餐厅。”“我们不是想成为这里最好的餐厅. . . .

　　她补充说：“整个城市在食品、饮料和葡萄酒等方面都有惊人的潜力。”“这里有太多的爱和体验。我迫不及待地想让这家公司成为其中的一部分。”

　　康普顿一家经奥本来到伯明翰，他们是在为《铁人大厨对决》冠军大卫·班克罗夫特（David Bancroft）著名的农场到餐桌餐厅Acre工作时认识的。

　　克里斯汀在橡树山地区长大，回到魔法城，为蒙哥马利实体公司的首席执行官罗林斯·蒙哥马利工作，罗林斯·蒙哥马利是armor House的主要投资者之一。

　　杰弗里来自佛罗里达州的德斯廷。跟随克里斯汀来到霍姆伍德，成为the Battery餐厅的开业主厨。他于2023年4月离开那里，开始准备开设装甲之家。

　　这座建于19世纪90年代末的老建筑于1911年完工，以前是Armour & Company肉类加工厂的加工设施和配送中心。

　　除了Armour House及其地下酒吧式的鸡尾酒吧Pogo外，这座四层的Armour & Co.大楼目前还包括大约20套豪华公寓和一个屋顶露台，可以将伯明翰南区的景色一览无余。该大楼正面面向第一大道北，背面面向莫里斯大道。

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　　克里斯汀·康普顿（Kristen Compton）说，克里斯托弗建筑与室内设计公司（Christopher Architecture & Interiors）的总裁克里斯·里巴尔斯（Chris Reebals）是Armour House的另一个主要投资者，该公司为餐厅做了设计工作，而它的姐妹公司黑石建筑公司（Blackstone Construction）监督了这座历史建筑的所有翻新工作。

　　餐厅的室内设计融合了建筑的历史与现代风格，包括原始的瓷砖地板、落地窗和餐桌，这些桌子都是用建筑上的木材雕刻而成的。

　　从这个意义上说，这座老建筑又回到了原点。

　　“确实如此，”克里斯汀·康普顿说。“这就是为什么你会看到这里到处都是对曾经在这里的牛肉工业的小（设计）点头。”

　　在11月8日餐厅开放晚餐服务之前，继续阅读下面的内容，先看看Armour House的内部空间。

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　　在餐厅的正面，armor House将在沿第一大道北的桌子上为大约60名客人提供室外座位。

　　一排翠绿色的杨树种植在坚固的钢制花盆中，为用餐者提供了隐私，并在座位区和街道之间形成了屏障。

　　闪烁的灯光悬挂在铸铁上，由CH Welding Custom Iron Work创建的a型框架格架增加了城市的工业氛围。

　　“这些（棚架）是专门为armor House建造的，”康普顿说。“它们结合了‘A’的形状，旨在为空间带来几乎欧洲的感觉。它们又高又漂亮，在餐厅前面形成了一道美丽的风景。”

　　

　　在餐厅内部，在服务员站的另一边，有一个有12个座位的酒吧，里面有一个漆制的镜面拱门，墙壁上有手工上釉的砖，让客人们可以一窥一个多世纪前建造Armour & Co.大楼的劳动和工艺。

　　这些釉面砖是这座建筑原有的，在1952年的一场毁灭性大火中幸存下来。

　　“它们是满砖；他们不是瓷砖，”康普顿说。“每块砖都是手工制作、模压和上釉的，你在我们的一些弯角上看到的任何砖都是手工模压的，因为当时他们没有设备来简化工艺。”

　　她补充说，armor House的设计团队通过将其融入酒吧的曲率来延续这种外观。

　　康普顿说：“他们从曲线中找到了影响，并选择了天然石材作为酒吧顶部，以及酒吧顶部的圆形形状，以模仿这座建筑原始的砖块形状。”

　　

　　当客人进入主餐厅时，玻璃和不锈钢的干年代储物柜会激发他们对armor House菜单上的食物的胃口。

　　康普顿说：“一旦你走进来，你首先能看到的就是挂在窗户上的这些漂亮的战斧牛排——火腿腿，新鲜鸭子，所有的好东西。”“在某个时候，杰弗里计划在其中一个储物柜里挂一条完整的剑鱼，并对其进行干燥老化程序。

　　“它是透明的，所以你可以看到我们的厨师在你身后工作，只是为了一瞥你即将走进的是什么。”

　　armor House的菜单尚未公布，但根据早些时候的媒体发布，其中的菜肴包括黑安格斯牛里脊配pomme泥、焦西兰花、羊小腿汁和骨髓黄油，以及蓝鳍金枪鱼克鲁多配越橘和香槟格兰尼塔、弗雷斯诺辣椒、乔治亚橄榄油和草药。

　　

　　包括桌子、摊位和宴会座位在内，主餐厅将容纳约120名客人。

　　康普顿说：“所有的椅子，摊位，这里的一切都是100%的皮革。”“这只是对这里的牛肉生产设施和肉类包装设施的一种认可。”

　　餐厅的硬木地板经过打磨和翻新，也是这栋建筑原有的一部分，那些可以俯瞰第一大道北（First Avenue North）的宽敞窗户也是如此。

　　康普顿说：“这些玻璃实际上可以追溯到19世纪90年代，这意味着它在伯明翰的火灾和风暴中保存了这么久。”“这是我在整个空间中最喜欢的功能之一. . . .

　　“它创造了一种非常凉爽的光线，在白天进来，给你的不是你通常的观点，而是一个伟大的观点。”

　　

　　只有五个座位的生吧将为客人提供一个亲密的，近距离观察Armour House烹饪团队在行动的机会。

　　康普顿说：“我很高兴能提供这个机会。“当我们去餐馆的时候，我喜欢看厨师是如何工作的，看团队是如何沟通的。没有什么比能看到这些家伙和谐地合作更令人兴奋的了，因为看到他们的沟通水平真是太棒了. . . .

　　她补充说：“因此，坐在生食酒吧的顾客，他们将能够看到一些东西。”“这是一场完整的表演。”

　　生食吧的座位将以先到先得的方式向未预约的人开放。

　　

　　在餐厅下面的地下室，地下鸡尾酒酒廊Pogo有自己的秘密通道，供想在晚餐前后进去的客人使用。

　　客人可以从餐厅的楼梯或电梯进入Pogo，也可以从大楼莫里斯大道一侧的单独入口进入。

　　Pogo这个名字背后有一个有趣的故事。

　　“当克里斯·里巴尔斯（Chris Reebals）的公司在2016年首次收购这座建筑时，他们走过这个空间，地下一层唯一的东西就是一个玩具弹簧高跷。”

　　同样的弹簧高跷还连着一扇通往休息室的隐蔽门。

　　康普顿说：“一旦门关上，它几乎是完全无缝的。”“我们确实有一个又大又亮的霓虹灯招牌，但除此之外，这是我们告诉Pogo未来发展方向的唯一信号。”

　　康普顿说，Pogo空间将于11月22日星期五开放，其特色是一个迷你大屏幕和一个树脂河酒吧顶部，下面有LED绳灯。

　　Armour House将于11月8日星期五在阿拉巴马州伯明翰第一大道北2309号开放。欲了解更多信息，请访问armour-house.com。预订请点击这里。