清洁烤架的最佳方法，从深度清洁到定期维护

　　

　　

　　这个夏天你可能已经准备好烧烤了，但是你的烧烤架真的准备好了吗?它很可能被厚厚的一层煮熟的食物和油脂所覆盖，这可能会让你生病，甚至引起火灾。

　　为了帮助你弄清楚如何让你的烤架正常工作，我们咨询了一群专业的清洁人员和烧烤专家，向他们解释为什么清洁烤架很重要，如何做彻底的“深度清洁”，以及如何在繁忙的夏季维护你的烤架。

　　在频繁使用的季节(比如夏天)开始之前清洗烤架，在繁忙的时间里做一些小的清洁有很多有价值的目的。

　　首先，在烤架上留下油脂和食物堆积“是一个食品安全问题”，Elizabeth Davis说，她是生态清洁专家，也是一家生产环保清洁产品的澳大利亚公司Hudstone Home的创始人。“如果你的烤架上有食物或油脂堆积，它会吸引细菌”，比如沙门氏菌、李斯特菌或大肠杆菌，这些细菌会转移到烤架上的食物上，导致食源性疾病。

　　戴维斯警告说，灰尘、食物颗粒、灰尘和油脂也会使烤架“成为火灾隐患”。当一个过于油腻的烤架被点燃时，火焰可以传播和蔓延，燃烧的食物残渣可能会从烤架顶部飘下来，然后点燃烤架周围的草、树枝或其他易燃材料。

　　最后，一个失败的维护你的烤架可能会减少这一件设备的寿命。“如果你不清洁你的烤架，它会导致生锈，”戴维斯说。

　　为了让烧烤季有个好的开始，花点时间给你的烤架彻底清洁一下。这个深入的过程每年只需要做一次，但它会让你在整个夏天甚至更长时间里都取得成功。Susie Bulloch是Hey Grill Hey(一个提供烧烤建议、食谱和产品链接的在线资源网站)的创始人和老板，她向我们一步步介绍了一年一度的烧烤深度清洁:

　　1. 拆卸烤架配件。

　　布洛克首先要“移除所有松动的部件，包括格栅、燃烧器盖、滴水盘、油脂收集器，甚至燃烧器旋钮。”然后她把这些碎片放在一边清洗。

　　2. 刮掉烤架的内部。

　　布洛克建议“从五金店买一把便宜的油灰刀”。然后，她“用油灰刀的锋利边缘刮掉烤架内部或松散部件(格栅、燃烧器盖、滴水盘等)上任何结块的碎片。”

　　3.给配件脱脂。

　　要清洁格栅、滴水盘、燃烧器盖和其他配件，“使用天然的、食品安全的柑橘类脱脂剂喷洒松散的部件。所有的格栅、托盘和旋钮都要用脱脂剂彻底浸透，然后擦拭干净。这项工作的最佳工具是具有擦洗(但不是过度磨损)一面的经典厨房海绵，”布洛克说。你也可以用等量的水和白醋自制的喷雾来代替商店里买的脱脂剂。

　　4. 清洁烤架内部。

　　当格栅和托盘被清理出烤架时，使用脱脂剂(无论是商店购买的还是自制的)和海绵喷洒并擦拭烤架内部。Bulloch警告说:“一定要避免在任何需要燃料流动的地方变得更干净(尤其是燃气烤架上的那些小洞)。”

　　5. 清洁烤架的外部。

　　用超细纤维布擦拭烤架的外部。如果你遇到油渍或顽固的残留物，“使用额外的脱脂剂或不锈钢清洁剂”来清除它们，布洛克建议。

　　6. 重新组装烤架。

　　现在配件，内部和外部都干净了，是时候把零件组装起来了。布洛克说:“你需要把所有清洗过的部件重新放回烤架上，并按照制造商的说明重新组装。”

　　7. 加热烤架。

　　清洁烤架的最后一步是点燃烤架，“调到高温”。这将有助于燃烧掉清洁过程中的任何残留物，并确保你的烤架准备好烹饪，”布洛克说。

　　

　　如果你用的是烧木头的烤架或木炭烤架，Cutting Edge木柴公司(一家销售烧烤和吸烟用木材的公司)的首席执行官勒罗伊·海特说，高热量暴露真的是“清洁烤架的最好方法”。他建议打开顶部和底部的通风口，“以获得最大的气流”，在烤架中放入大量的木炭或木屑颗粒，并使用引火器点燃。然后，一旦木柴或木炭被点燃并“烧得很好”，你就合上盖子。

　　将内部温度调到华氏500度，部分关闭顶部和底部的通风口，以切断一些气流，慢慢提高温度。让温度上升到500度以上，600度以下。“如果温度太接近600华氏度，会对烤架造成过度磨损，”海特警告说。

　　他说要留意“顶部冒出的黑烟(烟越黑，烤架越脏)”。当烟逐渐消失，变成无色时，烤架就干净了。你现在可以“让温度下降几个小时或过夜”。一旦烤架/烟熏器不再热了，就把所有的灰都清除掉。”

　　清洁格栅和滴液盘一个月一次。

　　虽然大的深度清洁应该是每年的传统，但在烧烤季节做一些小的维护清洁是很重要的。科尔·汉森(Cole Hansen)是威斯康星州希博伊根瀑布市(Sheboygan Falls) Johnsonville Sausage餐厅的企业主厨，他建议至少每月清洁一次这些烤炉。滴液盘也应该至少每月清洗一次，至于烤架的其余部分，生物恢复环保清洁服务公司的清洁主管加比·马丁建议，“如果污垢明显或至少一英寸厚，就清洗。”如果不清洁，木炭或热量的残留物会积累致癌物质，不仅会影响空气质量，还会给你的食物带来潜在的健康危害。”

　　真空颗粒和木炭烤架定期。

　　正如海特上面提到的，木头烤架和木炭烤架会产生大量的灰烬。“Be the Best home”博客的运营者、家居装修专家凯瑟琳·埃默里(Kathryn Emery)说，出于这个原因，“每使用五次就用吸尘器吸一下烤架的桶”是明智的。金刚砂告诉我们，“小型手持真空”是实现这一目的的好工具。

　　不用的时候把烤架盖上。

　　保持烤架清洁的一个简单方法是“一定要把烤架盖好”。这可以防止花粉或灰尘积聚，如果你用的是不锈钢烤架，盖子还可以帮助你避免生锈或变色。