尼盖拉·劳森的意大利米布丁配果酱蛋糕尝起来“棒极了”——食谱

　　

　　

　　尼盖拉·劳森(Nigella lawson)在谈到她的意大利风格米饭布丁蛋糕时表示:“这款蛋糕和听起来一样棒。”

　　她解释说:“意大利人喜欢在年糕上涂上蜜饯皮，然后放在烤盘里烤，再铺上面包屑或碎意式意大利干酪，凉着吃。”“我会在我的蛋糕上撒上肉豆蔻，然后趁热吃，最常见的是配上宝石般明亮的果酱。”

　　尼盖拉·劳森的蛋糕最好在室温下食用，而不是热的，每片8到12片。是冬夜晚餐后的理想小吃。下面是如何做出这道美味的烤面包:

　　成份:

　　150克牛肉大米

　　700毫升全脂牛奶

　　四分之一茶匙细海盐

　　一个未打蜡的柠檬

　　75克软的无盐黄油(再加一些黄油给锡罐上油)

　　三个大鸡蛋(室温下)

　　75克细砂糖

　　两茶匙香草精

　　肉豆蔻(磨碎用)

　　酱汁:

　　200克无籽覆盆子酱

　　两汤匙15毫升的新鲜柠檬汁

　　1. 将大米、牛奶和盐放入平底锅中，将柠檬皮磨碎。在高火上，经常搅拌，直到刚刚低于沸点，然后把火转小。

　　2. 用小火将牛奶和米饭煮30分钟左右，不时搅拌，直到米饭煮熟，牛奶被吸收。

　　尼格拉·劳森建议密切关注牛奶和米饭，以确保它们不会沸腾，也不会粘在锅底。

　　3. 把锅从火上移开，加入75克黄油，搅拌至融化。把锅里的东西刮到一个大碗里，静置一个小时冷却。

　　4. 一旦米饭和牛奶在室温下，预热烤箱到160°C/140°C风扇/325°，在一个8英寸的蛋糕模上涂黄油。

　　5. 把鸡蛋分开:一碗蛋清，另一碗蛋黄。将蛋清搅打至硬，待用。蛋黄中加入糖，搅拌至颜色变浅，呈慕斯状。

　　6. 在蛋黄和糖中加入香草精和两茶匙柠檬汁，然后慢慢倒入冷却的米饭中，边做边把米饭折叠好。

　　7. 将一大勺硬蛋清放入饭碗中，快速搅拌，然后继续加入蛋清并折叠，然后将混合物放入涂有黄油的罐头中。

　　8. 在混合物上磨碎肉豆蔻，烤45分钟。烤好后，放在铁架上烤一个小时，直到它变暖。

　　尼盖拉建议:“为了更容易脱模，在蛋糕边缘滑动一个小刮刀，打开烤盘，把蛋糕转移到一个平盘子上。”

　　9. 在上桌之前，用一个小平底锅加热覆盆子果酱和柠檬汁，然后淋在烤盘上。

　　尼盖拉说，如果你喜欢的话，米布丁蛋糕“配水煮水果也很好吃”，虽然她自己没有试过，但厨师“忍不住想，如果配上一点金色糖浆，肯定会很棒”。

　　无论你选择用覆盆子果酱、水煮水果还是金色糖浆来做米饭布丁蛋糕，它的味道都一定非常美味。

　　尼盖拉甚至赞同意大利人的做法，第二天吃任何剩下的剩菜(如果有的话!)